Lentejas cocidas sin carne con puré de papas

by Betzabe Montez

Muy bueno para todos! Hoy os traigo una de las últimas recetas del mes de enero. Vamos a aprovechar que todavía tenemos tiempo frío para seguir apretando los platos de la cuchara. Hoy te traigo un Lentejas cocidas sin carneobviamente, pero con la adición de venir con alcachofas y acompañado de puré de papas. Un formato que nunca antes había creado, pero ahora que lo he hecho … ¡me encanta!

La combinación sigue siendo saludable, pero te advierto que es súper saciante, así que le recomiendo que lo sirva en cantidades más pequeñas de las que serviría el guiso de lentejas solo.

Este guiso de lentejas es adecuado incluso para personas que nunca lo han hecho, así que no se preocupe si es su primera vez con platos a fuego lento. Además, como dejo paso a paso la foto de la receta, no hay duda.

Lentejas cocidas sin carne: sí, también tiene sabor

Este guiso de lentejas es delicioso y aromático, también viene con generoso pimentón, uno de los ingredientes que mejor se adapta a mi gusto y, en general, los platos de chupchup. Muchas veces la gente cree que los platos de cuchara como los cocidos o los potajes no tienen sabor si no agrega ningún ingrediente de origen animal … Bueno, con esta receta lo negamos.

Recetas vegetarianas fáciles: lentejas cocidas sin carne, con puré de papas.

Recetas vegetarianas fáciles: lentejas cocidas sin carne, con puré de papas.

Como siempre, te recomiendo en las recetas que deben hacerse con tiempo y amor: son platos perfectos para preparar en grandes cantidades y almacenar en forma de cono en el refrigerador o congelador, y así consumirse durante toda la semana. De esta manera, no tiene que renunciar a platos sabrosos, saludables y contundentes en los días que el trabajo o los estudios no le permiten dedicar tiempo a cocinar. Además, siempre es una buena manera de ahorrar dinero para no terminar pidiendo comida o comprando algo en el supermercado.

Lentejas cocidas sin carne, con alcachofas y puré de papas

Raciones: 4 4

Tiempo de preparación:

Ingredientes

  • Para cocinar lentejas:
  • 3/4 taza de lentejas crudas
  • 1 cebolla
  • 5 champiñones ostra
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 alcachofas cocidas
  • 2 hojas de laurel
  • Polvo de ajo
  • Comino
  • Pimenton
  • Pimentón picante
  • Curry
  • Cúrcuma
  • sal
  • Aceite de oliva
  • Para puré de papas
  • 2 papas grandes
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • sal

Paso a paso

  1. En una olla, calentamos un chorro de aceite de oliva. Agregue la cebolla picada y manténgala a fuego medio-bajo, salteando y revolviendo hasta que esté dorada.
  2. Cuando comienza a adquirir un color transparente y dorado, agregamos la pimienta y los champiñones en tiras.
    Saltea la cebolla, el pimiento y los champiñones en la olla.

    Saltea la cebolla, el pimiento y los champiñones en la olla.

  3. Mantenga a fuego medio-bajo y saltee hasta que todo esté bien escalfado.
  4. Cuando las verduras estén listas, agregamos: 3 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo y 1/2 cucharada de pimentón picante.
    Agregamos las especias a la olla.

    Agregamos las especias a la olla.

  5. Agitamos bien y seguimos saltando.
  6. Prepare 3/4 de taza de lentejas crudas y reserve.
    También agregamos lentejas.

    También agregamos lentejas.

  7. Llenamos la olla de agua, aproximadamente 1 litro y medio.
  8. Nos revolvemos bien.
  9. Continuamos agregando el resto de especias: 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de curry, 1/3 cucharadita de cúrcuma.
  10. Agregamos las dos hojas de laurel
  11. Mezclamos muy bien, mezclando todas las especias y lentejas, que quedarán en el fondo. (Si va a usar alcachofas crudas, crudas, es hora de agregarlas).
    Agregue sal, curry, cúrcuma y deje cocinar.

    Agregue sal, curry, cúrcuma y deje cocinar.

  12. Deje hervir a fuego lento, en un hervor suave. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de lentejas, pero será de aproximadamente 1 hora.
  13. Cuando están cocidos, cortamos las alcachofas (si las usa en una olla o ya están cocidas) por la mitad y las agregamos a la olla.
  14. Mantener a fuego medio-bajo.
  15. Mientras tanto, pelamos y cortamos dos papas grandes en cubos medianos.
  16. Los cocinamos en una olla con abundante agua hasta que puedan perforarse fácilmente con un tenedor.
  17. Cuando están listos, apagamos el fuego y los retiramos del agua.
  18. En este momento, también apagamos las lentejas y las dejamos reposar.
  19. Colocamos las papas en un plato hondo.
    Agrega las alcachofas y deja cocinar.

    Agrega las alcachofas y deja cocinar.

  20. Agregamos una generosa corriente de aceite de oliva, cubrimos hasta la mitad con agua y trituramos con la ayuda de un tenedor. Agregamos sal al gusto.
  21. Triturar hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
  22. Servimos en el mismo bol, todo caliente.
    Cocine las papas, triture y sirva.

    Cocine las papas, triture y sirva.

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